西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、とりめし、牛乳、キャベツ入りメンチカツ、たくあんあえ、じゃが芋のみそ汁です。（820kcal）
　とりめしは、養鶏業が盛んな高浜市の郷土料理です。卵を産まなくなった成鶏（廃鶏）をおいしく食べるために、肉を薄くスライスして、たまりしょうゆと砂糖で水を使わないで具をたくこと、炊き込みではなく混ぜご飯にすること、具材を鶏の脂で炒めることなどが特徴の料理です。
　今日の給食では、油揚げ、ちくわ、にんじん、ごぼう、しいたけが入って、具沢山のとりめしです。

　給食室で焼きそばを作るときは、麺をオーブンで焼いています。カリッとして時間が経ってものびにくくなります。オーブンで焼いた後は、温度が上がっているかを測ります。焼いた麺は、釜で炒めた野菜としっかり混ぜます。冬の時期は、蒸気が多くて見にくいですが、手早く力いっぱい混ぜています。
　子どもたちに人気の焼きそばは、パンに挟んで焼きそばパンにして食べている子もいます。

　今日のメニューは、米粉パン、牛乳、野菜いっぱい焼きそば、ウインナーの卵巻き、大豆とひじきのサラダです。（898kcal）
　本日より、２年生はマイウエイ教室へ出かけています。１・３年生のみの給食となります。

　今日の和風おからコロッケは、給食室で手作りしています。鶏ひき肉、じゃがいも、玉ねぎ、おからの他に、ひじき、たけのこ、大豆ミートが入っています。具にしょうゆ、砂糖、塩こしょうで味つけしています。
　大豆ミートは、油分を絞った大豆を加工して乾燥し、お肉のように見立てたものです。小さな粒状のものは、水で戻すとひき肉のように使えます。給食では、麻婆豆腐やミートソースなどのひき肉料理によく使用しています。大豆ミートは、高たんぱく、低脂肪であり、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。乾物なので長期保存が可能で、常備しておくと便利です。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、和風おからコロッケ、しらす梅あえ、みぞれ汁です。（805kcal）

　今日のメニューは、五穀ご飯、牛乳、シーフードカレー、フレンチサラダ、いちごヨーグルトケーキです。（869kcal）
　本日は、私立高校・専修学校の一般入試日のため、３年生の通常学級の生徒は給食がありません。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、はんぺんのてん茶揚げ、白菜のおかかあえ、西尾市産野菜入り煮みそ、蒲郡みかんゼリーです。（852kcal）
　本日は、「西尾を味わう学校給食の日」です。JA西三河さんより、西尾市産の野菜（にんじん、白菜、きゅうり、大根、ねぎ)を寄付していただきました。また、西尾茶業協同組合さんからは、てん茶をいただきました。感謝して、味わっていただきましょう。

　今日のメニューは、きしめん、牛乳、五目きしめんの汁、碧南にんじんのかき揚げ、豚肉の生姜炒めです。（774kcal）
　本日の「碧南にんじんのかき揚げ」は、スペシャルメニューです。碧南市の特産にんじん「へきなん美人」が使われています。にんじん独特の臭みが少なく、甘みがあり、かき揚げにすることでにんじんの甘みをさらに感じられます。
　また、にんじんにはカロチンが豊富に含まれており、皮膚や粘膜を守り、風邪等の予防に効果的です。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ビビンバの具、ごぼうとわかめのナムル、豆乳入り中華スープ、チーズです。（789kcal）
　ビビンバは、朝鮮や韓国の料理で、「ビビン」は混ぜる、「パプ」はご飯の意味です。作り方を紹介します。
　①牛肉に酒、しょうゆ、おろしにんにく、鶏ガラだし、コチュジャンで味付けをして炒め、戻した切干し大根を干ししいたけを加えて炒めます。
　②細切りにしたにんじん、ほうれん草、もやしなどの野菜は、ゆでてしぼります。
　③錦糸卵か炒り卵を作ります。
　④①に②、③、ごまとごま油を混ぜて、具の完成です。
　ご飯にかけていただきます。子どもたちに大人気の献立です。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、魚の塩麹焼き、和風ポテトサラダ、生揚げと野菜のみそ汁です。（781kcal）
　塩麹とは、米麹と塩を発酵して作る調味料です。塩だけよりも麹の旨みや甘み、発酵食品の香りが加わり、食材をおいしくします。
　肉や魚など１５分〜一晩、漬け込んで焼き物にするのが一般的な使い方です。タンパク質がアミノ酸へと分解されて、旨みが増します。ただし、焦げやすいので、火加減に注意しましょう。