西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、魚の塩麹焼き、和風ポテトサラダ、生揚げと野菜のみそ汁です。（781kcal）
　塩麹とは、米麹と塩を発酵して作る調味料です。塩だけよりも麹の旨みや甘み、発酵食品の香りが加わり、食材をおいしくします。
　肉や魚など１５分〜一晩、漬け込んで焼き物にするのが一般的な使い方です。タンパク質がアミノ酸へと分解されて、旨みが増します。ただし、焦げやすいので、火加減に注意しましょう。