西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、手作り落とし揚げの甘酢がらめ、野菜のごまあえ、さといもの豚汁です。（821kcal）

　里芋は、芋類の中ではカロリーと糖質が低く、食物繊維やミネラルなど多くの栄養素が含まれています。里芋特有のぬめりには、「ガラクタン」や「グルコマンナン」という水溶性食物繊維が含まれています。糖質の吸収をゆるやかにして血糖値を下げる働きや、腸内環境を整える整腸作用があります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、鶏肉のごまみそ焼き、野菜のなめ茸からしあえ、じゃがいものそぼろ煮です。（825kcal）

　「なめ茸」は、えのきたけを甘辛く煮たもので、昭和33年頃に、京都嵐山の料亭が作った料理がもとになっていると言われています。えのきたけは、低カロリーのうえ、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。中でもビタミンB１の含有量は、きのこの中でもトップクラスです。また、食物繊維も多く含まれ、腸内環境を整えるために効果的です。

　しっかり味のついたなめ茸は、調味料として料理の味つけに使うことができます。ご飯やお茶漬けにのせて食べる他にも、麺類や冷やっこのトッピングにしたり、野菜や大根おろしと和えたり、卵料理に加えたりすると、手間なくおいしい一品にアレンジできます。

　今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、親子丼、はんぺんの紅葉揚げ、小松菜のおかかあえです。（780kcal）

　はんぺんの紅葉揚げは、紅葉をイメージしてパプリカ粉と人参ペーストで赤味をつけています。分量をまちがえると赤くなり過ぎてしまったり、逆に色がつかなかったり、揚げすぎると茶色くなってしまうので加減が大切です。今年の紅葉はきれいに揚がったでしょうか？

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、タコライスの具、鶏肉だいこん汁、手作りおからサーターアンダギーです。（877kcal）

　サーターアンダギーは、前期給食委員会の特別活動で各学年上位だったクラスのリクエスト給食です。サーターアンダギー特有のチューリップ型に割れた形は毎年試行錯誤しながら作っています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ガイヤーン、ヤム・ウンセン、トムヤムクン風スープ、ライチゼリーです。（796kcal）

　2026年のアジア競技大会が愛知県で開催されることから、西尾市ではフレンドシップ事業の一環でアジア料理を取り入れた給食「アジアをAsiaう学校給食の日」を今年度２回実施します。

　今日はタイ料理を取り入れた献立を提供しました。タイ料理の特徴は辛くてすっぱく、ココナッツの甘みとコクがあること、パクチーなどのハーブを使った料理が多いです。

　いつもかつお節だしがかおる廊下には、かぎ慣れた香りが漂っていて、子どもたちも色々な反応をしていました。さて味はどうだったでしょうか？

　今日のメニューは、白玉うどん、牛乳、きつねうどん、千草あえ、手作り黒糖いもドーナツです。（838kcal）

　黒糖いもドーナツは調理場で手作りしています。黒砂糖の原材料は白砂糖と同じ「さとうきび」です。黒砂糖はさとうきびから絞った汁をそのまま煮詰めて、冷やして固めて作られる黒褐色の砂糖です。一方、白砂糖は、さとうきび（もしくはてん茶）から絞った汁を煮詰めて、不純物を取り除き、何度も精製するために透き通るようなきれいな白色をした砂糖になります。

　黒砂糖は「黒糖」とも呼ばれ、日本では、沖縄県や鹿児島県の奄美地方の特産品として作られています。黒砂糖にはさとうきびのミネラルやビタミンなどがそのまま含まれており、苦みや渋みなど独特の風味とコクのある甘みが特徴です。天然オリゴ糖が含まれていて、腸内の善玉菌を活発にし、腸内環境の改善に効果的です。また、ビタミンB群、亜鉛、鉄分を含むので、新陳代謝をよくし、きれいな肌や髪を作る手助けをしてくれます。

　今日のメニューは、秋の香りご飯、牛乳、鶏肉とさといものからめ煮、豚豆乳汁です。（821kcal）

　栗は、代表的な秋の味覚です。世界中に数多くの品種があります。大きく分けると日本栗（和栗）、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗があります。中でも日本栗は自生する芝栗を改良したもので、粒の大きさはダントツです。栗のことを「マロン」とも呼びます。これはフランス語の「マロニエ（トチの木）」がルーツです。

　栗は、全体的にバランスよく栄養成分を含んでいますが、中でもビタミンB１を多く含みます。ビタミンB１は、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。栗には意外にビタミンCが豊富に含まれています。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質が含まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすい形になっています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、チーズのせハンバーグ、もやしの菜めしあえ、高野豆腐の卵とじです。（841kcal）

　チーズのせハンバーグは前期の委員会でとった給食についてのアンケートの食べてみたい献立上位のメニューです。ハンバーグにチーズをかけてオーブンで焼き、みんなが好きなデミグラスソースを上からかけました。

　調理室前の廊下は、チーズの焼けるいい香りがしていて、前を通る生徒が「チーズが焼ける香りがします」と話してくれました。こんがり焼けたチーズの味はどうだったでしょうか。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、鶏肉のねぎ塩焼き、五目煮豆、手作りすいとん汁です。（762kcal）

　ネギは日本には奈良時代に伝わったとされ、古くから栽培されてきた歴史ある野菜です。白い部分を食べる「根深ネギ（長ネギ）」と、緑色の葉の部分が多い「葉ネギ（青ネギ）」に分類できます。緑色の部分は緑黄色野菜に分類され、βーカロテン、ビタミンCなどが豊富です。またネギの香り成分は、抗菌作用や防腐作用があるので、食中毒予防に有効であるといわれています。他にも、胃酸の分泌を促進し、食欲を増進させる効果も期待されており、日本では薬味として食卓に並ぶことの多い野菜です。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ホイコーロー、しゅうまい２個、豆腐の中華スープです。（779kcal）

　ホイコーローとは「回鍋肉」。野菜と豚肉を炒めて調味料で味を付けた料理です。「回鍋」は戻る、「肉」は豚肉を示しており、加熱した肉を鍋に戻して炒めることから名がついたそうです。