西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、さんまの銀紙焼き、油揚げと野菜のごまあえ、吹き寄せ汁です。（750kcal）

　さんまの旬は、秋です。漢字では秋の刀の魚と書き、「秋刀魚」で、名前のとおり秋を代表する魚です。オホーツク海から日本に来る回遊魚で、旬のものは脂のりがよく、味がよいと言われています。ビタミンやカルシウムなどの栄養が豊富に含まれています。

　今日のメニューは、ソフト麺、牛乳、ビーンズソース、ツナレモンサラダ、チーズです。（825kcal）

　ソフト麺の正式名称は「ソフトスパゲッティ式めん」です。今年度からこの袋麺は、愛知県産の小麦を70％、国産の小麦を30％使用して作られています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ハンバーグの野菜あんかけ、大根のしそ昆布あえ、なめこの豚汁です。（749kcal）

　なめこのぬめりは「ムチン」という成分で、さといもやオクラと同じものです。食物繊維が豊富で、おなかの中をきれいにしてくれる働きがあります。つるつる滑りますが正しい箸づかいでしっかりつかんで食べましょう。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ししゃもフライのレモン煮（２）、ブロッコリーとささみのサラダ、かみなり汁です。（748kcal）

　シシャモの旬は、秋です。産卵のためにメスが卵を身に抱えるので、10月〜11月は「子持ちシシャモ」の漁獲時期です。シシャモは日本固有の魚で、北海道の限られた地域でしか漁獲できません。いたむのがはやいため、全国に出回っているシシャモのほとんどは輸入品のカラフトシシャモという魚のようです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、手作り厚揚げの和風グラタン、しそひじきあえ、チキンとじゃがいものポトフです。（748kcal）

　ポトフは、フランス家庭料理の一つです。大きな鍋に、肉や大きく切った野菜を入れ、煮込んで作ります。ポトフはフランス語で「火にかけた鍋」という意味だそうです。
　最近気温がぐっと落ちてきたので、温かい汁物を食べて、温まりましょう。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、さばの八丁みそ煮、小松菜のごまネーズあえ、豚豆乳汁です。（792kcal）

　八丁みそとは、大豆と塩で作られるみそです。岡崎市の一部の地域で作られたものを八丁みそと呼ぶそうです。大きな木桶にみそを入れ、重石を積み上げて２年以上熟成させます。重石の積み上げには職人技が試されるそうです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、焼きぎょうざ２個、ツナと野菜のさっぱりサラダ、ユッケジャンスープです。（751kcal）

　大豆もやしは、大豆を暗いところで発芽させた若い芽のことです。もやしには、緑豆などを発芽させて作るものもあります。日本の大豆の栽培は弥生時代からと言われています。

　今日のメニューは、クロロールパン、牛乳、なすみそメンチカツ、コーススローサラダ、きのこの豆乳スープです。（873kcal）

　今日の豆乳スープには、サケが入っています。魚は、タラなどの白身魚とマグロやイワシなどの赤身魚に分けられます。では、鮭は白身魚か赤身魚のどちらになるでしょうか？正解は白身魚です。鮭のピンク色は、エサの赤色の色素をもつものを食べることで体内に色素が蓄積されてピンク色になるそうです。

　今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、ハヤシライス、チキンカツ、かぼちゃサラダです。（854kcal）

　きのこにはうまみ成分の「グアニル酸」が含まれているので、汁物や煮物などに使うとおいしいダシがとれます。
　今日のハヤシライスにはマッシュルームが入っています。このマッシュルームはキノコの中でもうまみ成分が多いです。そんなマッシュルームですが、実は生でも食べることができるそうです。

　今日のメニューは、にんじんピラフ、牛乳、パンプキンハートコロッケ、ささみのマスタードサラダ、玉ねぎの豆乳スープです。（789kcal）

　かぼちゃの旬は２回あります。旬とは自然栽培で採れたり、たくさん採れたりする時期のことです。栄養価が高まり、美味しい時期でもあります。かぼちゃは夏に採れますがきちんと保管して熟成させることで甘みが強い美味しいかぼちゃになるため、これからの時期は甘いかぼちゃの旬です。