西尾市立鶴城中学校

　本日より学校体験活動として、大学２年生が３名、大学１年生が２名が鶴城中学校で学んでいます。教育実習ほどではありませんが、学校の授業から授業に関わる準備、そして部活動体験まで行います。
　５名ともこの鶴城中学校の出身で、緊張の中にも、母校で体験できる嬉しさを感じているようでした。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、セルフビビンバ、三色野菜のナムル、わかめのスープです。（748kcal）

　ビビンバは、朝鮮や韓国の料理で、「ビビン」は混ぜる、「パプ」はご飯の意味です。今日のビビンバの具には、野菜がたくさん使われています。もやし、大豆もやし、ほうれん草、切干大根、にんじん、干ししいたけです。大豆もやしや切干大根は、食物繊維やカルシウムなどが豊富で、かみごたえのある食品です。肉の旨みと中華味で野菜もたっぷり食べられます。

　豚肉は、酒、しょうゆ、おろしにんにく、鶏ガラだし、コチュジャンで味付けをして、切干大根などと一緒に炒めます。ゆでた野菜と合わせて、ごまとごま油をかけたら完成です。お好みでにより、炒り卵を加えてもおいしいです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ししゃものレモン煮、かぼちゃとポテトのサラダ、なめこのみそ汁です。（881kcal）

　ししゃもの名前は、アイヌの昔話に「柳の葉をちぎって川に投げるとししゃもになった」という言い伝えからきています。柳の葉をアイヌ語で「シュシャム」と言い、この「シュシャム」がなまって「シシャモ」になったとも言われています。市場にししゃもとして売られている多くは「カラフトししゃも（英名：カペリン）」といいます。大西洋でたくさん漁獲されて輸入されるので、値段が安く流通しています。

　一方、本来ししゃもとよばれる「本ししゃも」は、日本の固有種であり、北海道で水揚げされます。流通量が少ないため、カラフトししゃもの約４倍の値段のする高級魚だそうです。丸ごと食べることができるので、カルシウムを豊富に摂取することができます。

　卒業アルバムの部活動写真撮影の最終日を迎えました。
　本日は、陸上部長距離、吹奏楽部、水泳部、柔道部、弓道部でした。各部とも、夏の大会の活躍があり、とてもにこやかな顔で写っていました。

　今日のメニューは、ソフト麺、牛乳、ミートソース、野菜チップス、コールスローサラダです。（906kcal）

　今日の給食の野菜チップスは、ジャガイモ、サツマイモ、レンコン、を使用しています。おいしく作るためのポイントがいくつかあります。

　まずは、野菜をスライサーで、厚さが均一になるように薄くスライスします。水にさらして、デンプン質を抜きます。野菜の水分があると油がはねやすいので、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。揚げ油を170°Cくらいに温め、きつね色になるまで揚げていきます。色づきが濃くなると一気に色が変わって焦げてしまうので、油の温度に気をつけながら揚げます。揚がった野菜チップスは、油をしっかり切ることで、パリッとした食感になります。最後に塩をまぶして、全体にからむように振り混ぜます。

　おいしく野菜チップスを作るためも、給食室ではさまざまなことに気をくばって調理しています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、手作りさつま揚げ、野菜と昆布あえ、豆肉じゃがです。（794kcal）

　さつま揚げは、魚肉練り製品の揚げかまぼこの一種です。主にスケトウダラ、エソ、グチなどのすり身で作られます。「さつま揚げ」と呼ぶのは主に関東で、同じものでも特産である鹿児島県では「つけあげ」、関西では「天ぷら」と呼び方が変わります。

　今日の給食のさつま揚げは、給食室で手作りしています。魚のすり身に、しらす干し、ひじき、枝豆、みじん切りのタマネギ、ゴボウ、ニンジンが入っています。つなぎに片栗粉を入れ、酒、しょうゆ、塩こしょうで下味をつけています。少し手間がかかりますが、手作りのさつま揚げはもっちりとして、とてもおいしいです。

　今週の生け花は、クルクマ、ベニアオイ、ハランです。

　昨日から、部活単位の「あいさつ運動」が行われています。日本語だけでなく、英語やフランス語など、さらにはフィンランド語でも行っていました。
　

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、いわしのしょうが煮、豚肉となすのみそ炒め、豆腐のすまし汁です。（786kcal）

　サバやイワシなどの青魚には、良質なたんぱく質に加え、中性脂肪を低下させて血管の健康を保つ「EPA」や「DHC」が豊富に含まれています。

　先週の金曜日から、卒業アルバムで使う部活動写真を撮影しています。
　本日は、バスケットボール、バレーボール、卓球、剣道部を撮りました。夏の大会を終え、トロフィーや賞状をたくさん取った部は、表情もにこやかです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ヤンニョムチキン、切干し大根のナムル、ユッケジャンスープです。（896kcal）

　牛乳にはカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは骨や歯の材料で、不足すると将来骨がもろくなる病気になりやすくなります。10代で増加し、20代前後でピークになるため、10代のころに骨密度を高めてカルシウム貯金をすることが大切です。