西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、パエリア、牛乳、肉団子ケチャップソース（２個）、パンプキンポタージュ、オレンジ1/6です。（771kcal）

　今日は、ハロウィンにちなんで、かぼちゃを使った献立になっています。
　ハロウィンは、キリスト教の前夜祭のことで、かぼちゃで作ったジャック・オー・ランタンを飾ったり、仮装したりして、死者の霊がよみがえるのを迎えたり、悪霊の魔除けをしたりするイベントです。
　ジャック・オー・ランタンの材料に使用されるペポかぼちゃは鑑賞用で、基本的には食べないそうです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、さばの銀紙焼き、野菜のなめ茸からしあえ、芋煮汁です。（747kcal）

　「芋煮」は、里芋の収穫期の秋から冬によく食べられている山形県の郷土料理です。里芋や牛肉、こんにゃく、ねぎ、きのこ類、季節の野菜などを主な具材とした鍋料理です。稲刈りが終わる秋に食べごろを迎える里芋は古くから庶民の味として親しまれており、里芋を用いた収穫祭や地域交流の場として屋外で大きな鍋を囲む「芋煮会」は、300年程前より行われています。

　里芋は、芋類の中ではカロリーと糖質が低く、食物繊維やミネラルなど多くの栄養素が含まれています。里芋特有のぬめりには、「ガラクタン」や「グルコマンナン」という水溶性食物繊維が含まれています。糖質の吸収をゆるやかにして血糖値を下げる働きや、腸内環境を整える成長作用があります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ヤンニョムチキン、もやしのナムル、ユッケジャンスープです。（832kcal）

　今日は前期委員会特別企画「Thanks week」で高得点をとったクラスのリクエストメニューです。３年４組リクエストの「ヤンニョムチキン」を提供します。

　今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、ビーフシチュー、きのこのキッシュ、コーンサラダです。（824kcal）

　きのこにはうまみ成分の「グアニル酸」が含まれているので、汁物や煮物などに使うとおいしいダシがとれます。特に干ししいたけなどの干したきのこには、旨味成分が凝縮されています。
　今日のきのこのキッシュには、しめじ、エンギリ、マッシュルームの３種類のきのこが使われています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、千草焼き、茎わかめのサラダ、ごった煮です。（723kcal）

　里芋は、日本に稲作よりも前の縄文時代に伝わったとされる歴史ある野菜です。親いもを囲むように子いも、孫いもが育つため子孫繁栄の象徴ともされてきました。

　今日のメニューは、白玉うどん、五目あんかけ汁、牛乳、とり天、小松菜のツナあえです。（748kcal）

　「とり天」は鶏肉を多く食べることで知られる大分県の郷土料理です。鶏肉を天ぷら粉で揚げたもので、鶏肉が高価な食材だった時代、家庭では衣がたっぷりついた「とり天」がつくられていたそうです。

　今日のメニューは、秋の香り混ぜご飯、牛乳、さばの竜田揚げ、大根の柚子風味あえ、ふのすまし汁です。（784kcal）

　栗は、代表的な秋の味覚です。栗は世界中に数多く品種がありますが、大きく分けると日本栗（和栗）をはじめ、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗があります。中でも日本栗は自生する芝栗を改良したもので、粒の大きさはダントツです。
　栗のことを「マロン」とも呼びますが、これをフランス語の「マロニエ（トチの木）」がルーツです。

　栗は、全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。中でも、ビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1は、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。
　また、栗は意外にビタミンCが豊富に含まれています。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に含まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすい形になっています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、豚肉のしょうが炒め、ごぼうサラダ、なめこのみそ汁です。（779kcal）

　きのこのほとんどの種類が秋に旬に迎えます。国内には、4000種類以上のきのこが存在していますが、食用のきのこはわずか100種類しかありません。その内、市場に出ている食用きのこは15種類程です。

　きのこは低カロリーで、食物繊維や、カリウム、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。きのこ類の食物繊維含有量は、食材の中でトップクラスです。食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着して排泄し、おなかの調子を整える効果があります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、（手）春巻き、きくらげと野菜の中華風サラダ、秋なすと生揚げのマーボー煮です。（869kcal）

　きくらげは、コリコリとした食感が特徴の中華料理の定番食材です。きくらげは、ブナやカエデなどの広葉樹の枯れ木に生えます。耳の形に似ていることから「木耳」という漢字が使われ、食感がクラゲのようにコリコリしていることから「きくらげ」という名前になりました。きくらげを食用にしているのは、主に日本や中国、韓国などの東アジアの国です。

　きくらげは低カロリーで、食物繊維、ビタミンD、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。乾燥きくらげの方が、生きくらげよりも栄養素が多く含まれます。食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着して排泄し、おなかの調子を整える効果があります。

　今日のメニューは、わかめご飯、牛乳、（手）枝豆コロッケ、大根サラダ、秋野菜の豚汁です。（826kcal）

　今日は前期委員会特別企画「Thanks week」で高得点をとったクラスのリクエストメニューです。２年３組と２年８組リクエストの「わかめご飯」を提供します。