西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、抹茶シュガーバタートースト、牛乳、ミートボール２個、ポトフ、乾燥小魚です。（800kcal）

　抹茶トーストには、鶏卵を使用するので、なくてもできる違うバージョンの抹茶トーストが考えられてできました。作り方は簡単です。抹茶と砂糖を混ぜて、パンにぬって焼くと出来上がりです。

　今日のメニューは、白飯、牛乳、魚のトマトチーズ焼き、切干大根とベーコンの炒めもの、ビーンズスープです。（840kcal）

　「魚のトマトチーズ焼き」は、給食室の手作りです。トマトケチャップと、みそやチーズの塩気が魚の臭みを消して、ご飯が進む食べやすい味になっています。今日の魚はあかうおを使用しています。

　レシピを紹介します。
＜タレ１人分量＞
　・トマトケチャップ　25g
　・赤みそ　5g
　・砂糖　　3.5g
　・しょうゆ　1g
　魚の切り身に酒を振って臭みを取り、カップやホイルに入れ、刻んだピーマン、しめじと上記のタレをかけ、とけるチーズ、乾燥パセリをかけて、グリルやオーブンで焼き色がつくまで焼きます。このタレは、肉や豆腐などに合うので、応用できます。

　今日のメニューは、中華めん、牛乳、ちゃんぽんめんの汁、手作り春巻き、フルーツ杏仁です。（816kcal）

　「ちゃんぽん」という言葉の由来は、「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味するポルトガル語がなまったものといわれています。「ちゃんぽんめん」は、長崎県発祥のご当地ラーメンです。野菜、豚肉、魚介類などの具材を炒めて、鶏ガラや豚骨等で取ったスープにちゃんぽん用の太麺を入れて煮る料理です。具材が多いため、栄養価が高いラーメンです。

　「長崎ちゃんぽん」は、明治時代に中国から長崎市内へ渡って商売をしていた人が、貧しい中国人留学生のために安くて栄養豊富な料理として考案し、提供したのが最初という説があります。「ちゃんぽん」という名の料理は長崎だけでなく、日本各地で見られ、沖縄では麺を使用せずライスの上に野菜炒めを乗せたものが「ちゃんぽん」として食べられていたりします。
　今日の給食のちゃんぽんめんのスープは、豆乳としょうゆラーメンスープ、鶏がらだし、酒、塩こしょうで白湯（パイタン）スープを再現しています。

　今日のメニューは、キムチチャーハン、牛乳、コーンしゅうまい３個、もやしのナムル、ワンタンスープです。（738kcal）

　キムチは、植物性の乳酸菌を含んだ発酵食品です。腸内環境を整えるはたらきや、疲労回復、免疫力アップなど、さまざまな健康効果が期待できます。
　キムチチャーハンは、給食での人気メニューです。

　今日のメニューは、玄米ご飯、牛乳、スパイシーチキンカレー、ガーリックサラダ、福神漬け、キャンディーチーズ３個です。（811kcal）

　玄米は、白米に比べて食物繊維が約８倍、ビタミンB1は約10倍含まれていて、栄養価が高いお米です。しかし、玄米はかたくて食べにくい、消化が悪い、炊くまでに時間がかかるなどのデメリットがあります。それを解消するためにうまれた玄米が「金芽ロウカット玄米」です。

　玄米は表面を「ロウ」で覆われているため、吸収が邪魔され、ご飯粒が膨らみません。「金芽ロウカット玄米」は、表面の「ロウ」を取り除いている玄米で、白米とおなじように膨張し、短時間で炊くことができ、ふっくらとおいしい食べやすいご飯になります。また消化がよくなり、従来の玄米よりも摂取できる栄養価が多くなります。

　今日のメニューは、白飯、牛乳、たこ入りはんぺんの磯部揚げ、切干し大根のみそサラダ、県産玉ねぎと鶏団子の具だくさん汁、西尾市産いちごゼリーです。（806kcal）

　今日は、愛知を食べる学校給食の日です。愛知県産や西尾市産の食材がたくさん使われています。
　ご飯は、西尾市で作られている「あいちのかおり」という品種の米を使っています。汁物は、愛知県産の玉ねぎを使用しています。

　「たこ入りはんぺんの磯部揚げ」は、学校給食スペシャルメニューとして、愛知県産の「たこ」が入ったはんぺんを使用しています。切干し大根のみそサラダは、愛知県産の切り干し大根や野菜を、みそを使ったドレッシングであえました。

　牛乳は、愛知県産や西尾市産の生乳を使っています。「西尾市産いちごゼリー」は、学校給食スペシャルメニューとして、西尾市産いちごを使っています。

　今日のメニューは、白飯、牛乳、ユーリンチー、ごぼうの中華サラダ、わかめと春雨のスープです。（839kcal）

　ごぼうは、中国から伝わり、古くから薬の材料として使われてきました。豊富な栄養や効能が期待できる野菜です。特に、食物繊維が豊富に含まれていて、野菜の中ではトップクラスの含有量です。食物繊維は、便秘の予防やお腹の調子を整えるはたらきがあります。他にも、ミネラルやポリフェノールなどが含まれています。ごぼうの皮の部分にも、ポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれているので、皮はむかずに、たわしや包丁の背などで軽くこそげ取るようにして洗うとよいでしょう。

　ごぼうの旬は種類によって異なりますが、主に春から夏と、秋から冬の２回あります。春ごぼう・夏ごぼうと呼ばれる「新ごぼう」は、白っぽくて若いやわらかいごぼうです。

　今日のメニューは、牛肉と野菜のガーリックピラフ、牛乳、鶏とレバーとポテトのマリアナソースかけ、シェルマカロニのスープ、ヨーグルトです。（835kcal）

　にんにくは、料理の風味づけに使われる香味野菜です。古くから日本では、滋養強壮、食欲不振に効果がある薬用植物として利用されていました。肉を食べるようになった戦後から、香辛料として使われるようになりました。
　にんにくの臭い成分は「アリシン」といい、血流を良くして、疲労回復やスタミナアップ、免疫力の低下を防ぐなどの効果があります。健康を保つために欠かせないさまざまな効果が期待できる食材です。

　今日の給食では、牛肉と野菜のガーリックピラフに使われています。他にも給食では、カレーや麻婆豆腐、スタミナ炒めなどの料理に使われています。

　今日のメニューは、米粉パン、牛乳、塩焼きそば、白ごまつくね３個、かぼちゃサラダです。（816kcal）

　米粉パンは、お米を細かく砕いて粉状にした米粉を使用したパンです。小麦のパンよりももちもちしていて、腹持ちがよいのが特徴です。しかし、米粉を使用するとパンが膨らみにくく、硬くなりやすいため、パン屋さんはさまざまな工夫をして作っています。

　今日の給食の米粉パンは、愛知県産の米「あいちのかおり」を50％使用しています。

　今日のメニューは、白飯、めひかりフライ（３）、生揚げと野菜オイスターソース炒め、じゃがいものうま煮です。（834kcal）

　「メヒカリ」は、水深200mから300mに生息する深海魚です。正式名称は「アオメエソ」と言い、大きな目が青緑色に輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれるようになりました。体調は15cmから20cmで、旬の季節は冬と春です。

　愛知県では、蒲郡市のメヒカリ水揚量が県内95％を占めていて、重要な特産物となっています。
　メヒカリは、白身の魚で、脂がのっていて、ふわっとした食感なのが特徴です。生のまま刺身にしたり、天ぷらや唐揚げなどの揚げ物にしたりして食べられます。丸ごと唐揚げにすると骨まで食べられるので、カルシウムを多く摂取することができます。