西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、白玉うどん、五目あんかけ汁、牛乳、とり天、小松菜のツナあえです。（748kcal）

　「とり天」は鶏肉を多く食べることで知られる大分県の郷土料理です。鶏肉を天ぷら粉で揚げたもので、鶏肉が高価な食材だった時代、家庭では衣がたっぷりついた「とり天」がつくられていたそうです。

　今日のメニューは、秋の香り混ぜご飯、牛乳、さばの竜田揚げ、大根の柚子風味あえ、ふのすまし汁です。（784kcal）

　栗は、代表的な秋の味覚です。栗は世界中に数多く品種がありますが、大きく分けると日本栗（和栗）をはじめ、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗があります。中でも日本栗は自生する芝栗を改良したもので、粒の大きさはダントツです。
　栗のことを「マロン」とも呼びますが、これをフランス語の「マロニエ（トチの木）」がルーツです。

　栗は、全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。中でも、ビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1は、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。
　また、栗は意外にビタミンCが豊富に含まれています。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に含まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすい形になっています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、豚肉のしょうが炒め、ごぼうサラダ、なめこのみそ汁です。（779kcal）

　きのこのほとんどの種類が秋に旬に迎えます。国内には、4000種類以上のきのこが存在していますが、食用のきのこはわずか100種類しかありません。その内、市場に出ている食用きのこは15種類程です。

　きのこは低カロリーで、食物繊維や、カリウム、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。きのこ類の食物繊維含有量は、食材の中でトップクラスです。食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着して排泄し、おなかの調子を整える効果があります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、（手）春巻き、きくらげと野菜の中華風サラダ、秋なすと生揚げのマーボー煮です。（869kcal）

　きくらげは、コリコリとした食感が特徴の中華料理の定番食材です。きくらげは、ブナやカエデなどの広葉樹の枯れ木に生えます。耳の形に似ていることから「木耳」という漢字が使われ、食感がクラゲのようにコリコリしていることから「きくらげ」という名前になりました。きくらげを食用にしているのは、主に日本や中国、韓国などの東アジアの国です。

　きくらげは低カロリーで、食物繊維、ビタミンD、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。乾燥きくらげの方が、生きくらげよりも栄養素が多く含まれます。食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着して排泄し、おなかの調子を整える効果があります。

　今日のメニューは、わかめご飯、牛乳、（手）枝豆コロッケ、大根サラダ、秋野菜の豚汁です。（826kcal）

　今日は前期委員会特別企画「Thanks week」で高得点をとったクラスのリクエストメニューです。２年３組と２年８組リクエストの「わかめご飯」を提供します。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、いわししょうが煮、キャベツの梅昆布あえ、そぼろ煮です。（752kcal）

　サバやイワシなどの青魚には、良質なたんぱく質に加え、中性脂肪を低下させて血管の健康を保つ「EPA」や「DHA」が豊富に含まれています。

　今日のメニューは、ナン、牛乳、キーマカレー、豚肉と野菜のオーブン焼き、ぶどうヨーグルトです。（833kcal）

　「キーマカレー」は、カレーの本場インド発祥のカレーです。「キーマ」とは、ヒンディ語やウルドゥー語で「細切り肉」や「ひき肉」という意味です。「キーマカレー」とは、ひき肉を使ったカレー料理全般のことを指します。

　ひき肉の種類も自由で、日本では牛肉、豚肉のキーマカレーが一般的ですが、インドでは、宗教上の理由で、ひつじやヤギ、鶏肉が用いられることが多いようです。ひき肉に野菜や香辛料などを加えて作ることが多く、ごはんやチャパティと一緒に食べるそうです。チャパティとは、全粒粉を使った薄焼きのパンのことです。生地を発酵させる必要がなく、フライパンで焼くだけで食べられます。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ユーリンチー、ごぼうの中華サラダ、わかめスープです。（843kcal）

　今日は前期委員会特別企画「Thanks week」で高得点をとったクラスのリクエストメニューです。１年４組リクエストの「ユーリンチー」を提供します。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ハンバーグのデミグラスソースかけ、粉ふき芋、豆乳コーンスープです。（787kcal）

　チーズは、乳酸菌や酵素の働きでたんぱく質である「カゼイン」を固めたものです。牛や羊、山羊（やぎ）などの原料乳の種類や発酵形式によって、さまざまなチーズができます。チーズは大きく分けてプロセスチーズとナチュラルチーズの２つに分かれます。ナチュラルチーズは、乳から直接作られます。これに対し、プロセスチーズはいったん生成されたナチュラルチーズを溶かし、それを再び乳化剤を添加して作られます。日本は特にプロセスチーズが多く食べられています。

　チーズには、骨を強くするカルシウムが豊富に含まれていますので、成長期に食べるとよい食品です。

　今日のメニューは、中華めん、豆乳ピリ辛みそラーメン、牛乳、小籠包（２）、切干大根のさっぱりあえです。（777kcal）

　チンゲン菜は、中国原産で、日本に最も広まった中国野菜の一つです。ハクサイの仲間で、シャキシャキとして、ほのかに甘みがあり、煮崩れがしないのが特徴です。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。

　チンゲン菜は、「βーカロテン」が豊富に含まれる緑黄色野菜です。風邪や生活習慣病の予防が期待できます。また、ビタミンCやカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含んでいます。