西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、赤飯、牛乳、いかフライのレモン煮、たくあん和え、桜かまぼこの汁、お祝いデザート（クレープ）です。（785kcal）

　３年生は、今日が義務教育最後の給食です。今日の給食は、「卒業お祝い献立」になっています。

　お祝いの「赤飯」をはじめ、給食１番人気メニューの「いかフライのレモン煮」、春をイメージした「桜かまぼこの汁」、「お祝いいちごクレープ」が提供されます。

　今日のメニューは、キムチチャーハン、牛乳（ミルメーク）、揚げぎょうざ２個、ごまひじき和え、豆腐とわかめの中華スープです。（790kcal）

　今日の給食は、３年生思い出の給食です。
　３年生にアンケートをとったところ、主食ではキムチチャーハンが一番好きな人が多かったです。

　主菜では「ヤンニョムチキン」や「いかフライのレモン煮」が多かったです。
　みなさんの思い出の給食メニューは何ですか。３年生のみなさん、明日が最後の給食です。味わっていただきましょう。

　今日のメニューは、五目ちらし寿司、牛乳、しゃきしゃき梅昆布和え、鶏塩ちゃんこ汁、いがまんじゅうです。（748kcal）

　今日の給食は、３月３日のひな祭りにちなんだ献立になっています。
　いがまんじゅうは西三河地区で桃の節句（ひな祭り）に食べられます。愛知県以外にもいがまんじゅうという料理はありますが、ひな祭りに食べる習わしは西三河独特の風習のようです。

　いがまんじゅうの表面についているもち米はピンク・緑・黄色で作られることが多く、ピンクは桃の花・緑は新芽・黄色は菜の花を意味しているそうです。
　また、ピンク（赤）は魔除け・緑は生命力・黄色は豊作祈願を意味しているという説もあります。

　今日のメニューは、イタリアンスパゲティ、牛乳、きな粉揚げパン、ブロッコリーとささみのサラダ、ヨーグルトです。（751kcal）

　揚げパンは給食の中でも人気のメニューです。３年生対象に行った好きな給食アンケートでも揚げパンは主食部門の上位に入っていました。３年生は中学校生活で最後の揚げパンです。揚げパンの種類は一番人気のあるきな粉揚げパンにしました。

　ヨーグルトの起源は諸説ありますが、およそ7000年前の中央アジアといわれています。遊牧民がヤギや羊の乳を使うようになり、容器に入れておいた乳に環境常在菌である乳酸菌がたまたま入り込んで発酵し、ヨーグルト状になったのが始まりだといわれています。
　「ヨーグルト」という言葉は、トルコ語で「攪拌すること」を意味する「ヨーウルトゥ（yogurt ）」から派生しています。

　ヨーグルトには「乳酸菌」が豊富に含まれています。乳酸菌は善玉菌の一種で、「ビフィズス菌」も同様です。乳酸菌やビフィズス菌には、善玉菌という有害菌の増加を抑制し、腸内環境を改善する働きにより、腸のぜん動運動を促して、便通への作用が期待できます。また、血糖値や血圧、コレステロールの調整に関わり、免疫力を高めて病気を抑制することができるといわれています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ハンバーグの和風おろしたれかけ、青じそ和え、生揚げのうま煮です。（766kcal）

　今日の給食で提供している「ハンバーグの和風おろしたれかけ」は後期給食委員会の特別企画で学年１位だった、２年１組のリクエストメニューです。

　後期給食委員会の特別企画は給食の準備時間を競いあうという企画を行いました。担任の先生によると「いつも通りに準備していたら学年１位を取っていた」とのことです。かっこいいですね。学年が上がっても給食準備を早く済ませ、食べる時間を確保するという意識を続けられるといいですね。

　今日のメニューは、洋風そぼろ混ぜご飯、牛乳、コーンサラダ、パンプキンポタージュです。（764kcal）

　給食で提供している「パンプキンポタージュ」は生のかぼちゃだけでなく、裏ごしされたかぼちゃペーストを使用しています。そのため、かぼちゃの味がしっかりしたポタージュになっています。
　かぼちゃの旬は２回あります。最も多く収穫される時期は７月〜８月で、全国的に夏に多く出回ります。夏のかぼちゃは、ねっとりしていて水分が多く、甘さは控えめです。

　かぼちゃが食べ頃になるのは、秋〜冬頃です。夏にとれたかぼちゃを、秋〜冬頃までじっくりと追熱させることで、水分が抜けて甘みがギュッと詰まった、ほくほくした食感のかぼちゃになります。
　かぼちゃは、β−カロテンが豊富に含まれている緑黄色野菜です。β−カロテンは、体内でビタミンAに変換されて、免疫力アップや皮膚の健康を守ってくれる栄養素です。かぼちゃの皮には、果肉部分以上にβ−カロテンが含まれているので、皮ごと調理して食べるのがおすすめです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、魚のカリカリ揚げ、もやしのごま酢和え、かしわのひきずりです。（798kcal）

「ひきずり」は、鶏肉のすき焼きのことで、尾張地方で古くから食べられている郷土料理です。愛知県では養鶏が盛んで、江戸時代後期からはじまり、発展をしながら、明治初期には有名な“名古屋コーチン”が誕生しました。一般的に、すき焼きのお肉には牛肉が用いられますが、「ひきずり」では、主に名古屋コーチンの鶏肉が使用されます。「ひきずり鍋」や「かしわのひきずり」と呼ばれることもあります。名前の由来は、すき焼き鍋の上で肉をひきずるようにして食べたことから、「ひきずり」と呼ばれるようになりました。大みそかにはひきずりを食べて、年の終わりまで引きずってきたいらないものを、その年のうちに片づけから新年をむかえるという習慣があるそうです。

「魚のカリカリ揚げ」には、揚げ衣にコーンフレークを使っています。作るときにポイントがあります。１つ目は、魚に下味をつけることです。魚を酒と塩とおろししょうがにつけることで、臭みを取ります。２つ目は、小麦粉を少量の水で溶いたドロッとした状態のものを魚につけることです。コーンフレークの衣がつきやすくなります。３つ目は、コーンフレークを少しつぶしておくことです。大きいとはがれてしまいます。また、つぶしたコーンフレークをギュッと魚に押しつけると、上手にくっつきます。最後に、揚げ油を熱して、中まで火が通るようにカラッと揚げたら出来上がりです。コーンフレークのザクザク食感がおいしい魚フライになります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ヤンニョムチキン、チョレギサラダ、わかめと春雨のスープです。（822kcal）

　今日の給食で提供している「ヤンニョムチキン」は後期給食委員会の特別企画で学年１位だった、３年１組のリクエストメニューです。ヤンニョムチキンは給食で人気のメニューですが、３年生は中学校生活で最後のヤンニョムチキンです。

　今日のメニューは、豚こぶご飯、牛乳、マヨサラダ、みそおでんです。（751kcal）

　赤味噌は、愛知県で昔から作られている豆味噌です。大豆を原料に麹菌を繁殖させ、大豆の麹をつくり、この豆麹を使って長時間、発酵・熟成させたものが豆味噌となります。最低でも１年、長いと２年から３年も熟成させます。こうしてつくられる豆味噌は、濃厚なコクと酸味、独特の渋みを感じさせる味わいになります。この豆味噌の代表的な一つが、岡崎市の八丁味噌です。

　豆味噌文化は、現在に至るまで強く根付き、さまざまな味噌料理がつくられています。「味噌煮込みうどん」や「味噌おでん」、「味噌カツ」などと並んで、愛知県民に親しまれているのが「煮味噌」または「味噌煮」です。「味噌煮」は、さまざまな具材を味噌で煮返しながらつくります。

　今日のメニューは、みそラーメン、牛乳、手作り春巻き、フルーツ杏仁です。（839kcal）

　鶴城中学校では春巻きも手作りで提供しています。1100食に近い数の量をほかの料理を作りながら、11人の調理員さんの調理を行っています。調理員さんによると、数ある手作りメニューの中で春巻きの調理が一番大変だそうです。理由は春巻きのタネを炒めてから、ひたすら春巻きの皮にタネを付けて巻くという作業を立ったまま、腰くらいの作業台で行うかららしいです。大量の春巻きを作っていく手際は圧巻です。

　３年生は中学校生活、最後の手作り春巻きになります。