西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、キャベツ入りメンチカツ、てん茶和え、鶏塩ちゃんこ汁です。（750kcal）

　給食のメニューには西尾市の特産物である抹茶だけでなく、てん茶を使ったメニューもたくさん出ます。
　５月８日と12日で学校行事の「茶摘み」があったため、茶摘みの前後の週をお茶を感じる献立週間として、抹茶やてん茶を使った献立を提供しました。

　今日のメニューは、ソフト麺、牛乳、ソフト麺の肉みそかけ、大根サラダ、（手）抹茶豆乳ケーキです。（889kcal）

　「抹茶豆乳ケーキ」は、給食室での手作りです。材料は、ホットケーキミックス、豆乳、豆腐、砂糖、ベーキングパウダー、抹茶です。豆腐を入れることで、もっちりとしてさっぱりとしたケーキになります。豆腐はつぶしやすい絹豆腐を使用しています。最初に豆腐をつぶして、なめらかになるまでよく混ぜることがポイントです。豆腐を入れると膨らみにくくなるので、ベーキングパウダーを加えます。

　１人分の材料をご紹介します。
　・ホットケーキミックス　22g
　・調整豆乳　20g
　・絹ごし豆腐　15g
　・砂糖　5g
　・ベーキングパウダー　1g
　・抹茶　0.4g
　全ての材料をよく混ぜてカップに入れ、180度に温めたオーブンで15〜20分焼きます。
　ご家庭でもぜひ作ってみてください。

　今日のメニューは、てん茶チャーハン、牛乳、揚げ鶏の塩だれかけ、中華風コーン卵スープです。（832kcal）

　てん茶は抹茶の原料となる茶葉のことです。てん茶を粉末状にすると抹茶になります。てん茶と一般的な緑茶の違いは、栽培方法です。日差しが当たらないように、覆って育てると一般的な緑茶の茶葉よりも、緑色が濃くうまみの多い柔らかい新芽へと成長します。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、（手）てん茶入りコロッケ、昆布和え、生揚げと野菜のうま煮です。（862kcal）

　てん茶入りコロッケは調理員さんの手作りメニューです。1100人分のコロッケを、タネを形成し揚げるまで手作りで行います。丸めた具に小麦粉、パン粉をつけて、揚げ油でカラッと揚げます。外はサクッと中はホクホクのコロッケになります。手作り調理の時は、給食室は大忙しです。時間に間に合うように、調理員さんたちはがんばって作ってくださっています。

　今日のメニューは、てん茶入りツナちらし寿司、牛乳、鶏鮪のみそがらめ、兜のかまぼこの汁、かしわもちです。（860kcal）

　本日はこどもの日にちなんだ献立です。５月５日はこどもの日で「端午の節句」とも言います。古来中国では、５という数字はよくないものと嫌われており、５月５日は不吉な日とされていました。そこで邪気を払う力があるといわれる菖蒲を用いた菖蒲酒、よもぎの葉を使った草もちを食べ、それらの葉をお風呂に入れるといった文化があったようです。その風習が日本にも伝わりました。

　日本では、こどもの健やかな成長を願って、柏餅やちまきを食べたり、鯉のぼりや鎧兜を飾ったりします。関東では「柏餅」、関西では「ちまき」がよく食べられます。柏餅に使われる柏は、新しい芽が出てくるまで古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」を願う縁起のよい木と考えられていました。

　今日のメニューは、抹茶シュガーバタートースト、牛乳、フレンチサラダ、ポークビーンズです。（877kcal）

　抹茶シュガーバタートーストは、鶏卵を使用する抹茶トーストにかわり、卵がなくてもできる違うバージョンの抹茶を使った調理トーストとして考えられてできました。作り方は簡単です。溶かしたバターに、抹茶と砂糖を混ぜて、パンにぬって焼くとできあがりです。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、子持ちししゃもフライ（３）、たくあん和え、かきたま汁、ふりかけ（昆布と抹茶）です。（777kcal）

　市場にししゃもとして売られている多くは「カラフトししゃも（英名：カペリン）といいます。大西洋でたくさん漁獲されて輸入されるので、値段が安く流通しています。

　一方、本来ししゃもとよばれる「本ししゃも」は、日本の固有種であり、北海道で水揚げされます。流通量が少ないため、カラフトししゃもの約４倍の値段がする高級魚だそうです。ししゃもは、丸ごと食べることができるので、カルシウムを豊富に摂取することができます。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ビビンバの具、揚げぎょうざ２個、豆乳中華スープです。（788kcal）

　豚肉には、たんぱく質、ビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれています。中でも、ビタミンB１は、ご飯やパンなどの糖質を体内で燃やしエネルギーへと変えるために必要な栄養素です。また、ビタミンB群は、「疲労回復ビタミン」とも呼ばれ、疲れやすい人や活動量が多い人は、特に摂りたい栄養素です。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、さば銀紙焼き、大豆とひじきのサラダ、鶏塩ちゃんこ汁です。（767kcal）

　日本の食卓に上がるサバは、主に３種類あります。「マサバ」、「ゴマサバ」、「タイセイヨウサバ（ノルウェーサバ）」です。サバなどの青魚には、良質なたんぱく質に加え、中性脂肪を低下させて血管の健康を保つ「EPA」や「DHA」が豊富に含まれています。

　今日のメニューは、中華めん、牛乳、五目汁、手作り春巻き、大根のピリ辛ナムルです。（753kcal）

　今日の春巻きは、給食室での手作りです。手作り調理の時は、給食室は大忙しです。11人の調理員さんが、他の料理も作りながら、手作りの料理を作っていきます。

　春巻きは大きな釜で具を炒めてから、熱々のたね（具）を春巻きの皮に置いてひたすら巻いていきます。鶴中は今年から人数が増えたので1100個以上の春巻きを作ります。時間に間にまにあうように、調理員さんたちはがんばって作ってくださっています。