西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、わかめご飯、牛乳、手作り枝豆コロッケ、キャベツの梅和え、とうがんのみそ汁です。（837kcal）

　とうがんは、漢字で「冬瓜」と書きますが、夏が旬の野菜です。皮が厚くかたいので、そのまま冷暗所で保存しておけば冬までもつことから、この名前がついたと言われています。
　原産地は、インドと言われており、日本でも古くから親しまれてきた野菜です。とうがんの95％が水分で、低カロリーです。ビタミンCが豊富に含まれていて、体の抵抗力を高め、風邪を予防する働きがあります。

　今日のメニューは、ソフト麺、牛乳、ミートソース、夏野菜サラダ、メロンです。（807kcal）

　メロンの果肉は緑色と赤色があり、さらに表面のネットの有無などもあり、さまざまな品種のメロンが栽培されています。愛知県でも東三河地域（田原市、豊川市、豊橋市）を中心に栽培されていて、全国第６位の生産量を誇っています。アールスメロンの一つである「渥美アールス」は、昭和初期からある系統で、「あいちの伝統野菜」に選定されています。愛知県のメロンは夏場の出荷がメインとして栽培されてます。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、デミグラスハンバーグ、ビーンズサラダ、ズッキーニのスープです。（793kcal）

　７月は旬の野菜をたくさん使用しています。代表的な夏野菜は、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤ、エダマメなどがあります。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ガパオライス、小松菜のサラダ、夏野菜のスープです。（760kcal）

　野菜の中でも、６月〜８月頃に収穫されるものを「夏野菜」と呼んでいます。代表的な夏野菜は、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、トウガン、ズッキーニ、ゴーヤ、エダマメなどがあります。

　夏野菜は水分が多いものが多く、ほてった体の熱を下げ、水分補給の役目をします。また、ビタミン類やβ−カロテン、カリウムなどが含まれています。ビタミン類は疲労を回復し体の免疫力を高めるはたらきがあり、特にβ−カロテンは皮膚や粘膜を丈夫にする栄養素です。夏バテ予防や改善に効果が期待できます。
　毎日暑い日が続きますが、旬の夏野菜を食べて、夏を元気に過ごしましょう。

　今日のメニューは、鶏そぼろ混ぜご飯、牛乳、まぐろとレバーのからめ煮、高野豆腐の卵とじです。（825kcal）

　日本は、世界的に見ても卵を多く消費している国です。
　健康な人であれば卵は１日１〜２個を目安にし、決まった食材に偏らず、野菜やお肉などバランスのよい食事をすることが望ましいです。

　企業のアンケート調査より、「好きな卵料理」について尋ねた結果、「目玉焼き」が最も多く、４年連続で１位だそうです。以下、「ゆで卵」、「オムライス」、「親子丼」、「卵かけご飯」などでした。みなさんは何の卵料理が好きですか？

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、厚揚げの和風グラタン、みかんサラダ、チキンとじゃがいものポトフです。（768kcal）

　生揚げは、厚切りにした木綿豆腐を水切りし、高温の油で揚げて作ります。表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の豆腐のままになっていることが特徴です。

　生揚げという名前は、中が生のままであることからつけられました。油で木綿豆腐を薄めに切り、低温の油と高温の油で二度揚げすることで薄く仕上がります。豆腐を揚げて作る油揚げが「薄揚げ」と呼ばれるのと同じで、生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれています。

　生揚げには、木綿豆腐よりも栄養素が豊富に含まれています。木綿豆腐に比べて、たんぱく質は、約1.6倍、カルシウム２倍以上、鉄分は４倍以上も含まれています。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、手作りカレーおからコロッケ、きゅうりサラダ、玉ねぎのみそ汁です。（800kcal）

　カレーおからコロッケは調理室の手作りです。1100人分のコロッケを、タネを形成して揚げるまで手作りで行います。
　1100個のコロッケが調理室で作られる光景は圧巻です。

　今日のメニューは、ココア豆乳トースト、牛乳、カラフルサラダ、チキンビーンズ、蒲郡みかんプチゼリーです。（899kcal）

　ココア豆乳トーストは人気の給食メニューです。フレンチトーストのように、豆乳ココア液の中にトーストを漬けてオーブンで焼いていきます。

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、ハンバーグの和風たれかけ、野菜のおかか和え、鶏ねぎ汁です。（798kcal）

　ハンバーグにかかっている和風たれは、子どもたちからよく「おいしい」と評判のたれです。材料はしょうゆ・みりん・砂糖・でんぷん・（必要があれば水）で、大根おろしやみじん切りにした玉ねぎを入れて煮るだけの簡単なものです。

　今日のメニューは、中華麺、牛乳、野菜入りタンメン、茎わかめのサラダ、マーラーカオ風ケーキ、オレンジ1/6です。（770kcal）

　マーラーカオとは蒸しパンです。「マーラー」はマレーシアで、マレーシアから伝わったことからこの名前がついたという説があります。「カオ」は米粉などを蒸したものを表します。