今日のメニューは、わかめご飯、牛乳、和風おからコロッケ、アーモンドあえ、ふ玉汁です。(801kcal)
おからは、豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞った後の残りの部分です。おからの色が初夏に花を咲かせるウツギの花に似ていることから、「卯の花」と呼ばれたり、調理の際に切る必要がないことから「きらず」とも呼ばれています。
おからには、大豆に豊富に含まれるたんぱく質や食物繊維、マグネシウム、カルシウム、ビタミンなどの栄養素が多く含まれています。特に優れているのが食物繊維の量です。野菜の中でも食物繊維が多く含まれているごぼうの約2倍の量が入っています。おからの食物繊維は不溶性食物繊維のセルロースといい、腸のぜん動運動を促してくれる働きをします。そのため、便秘の解消に効果的で、大腸ガンの予防にもつながります。