« 2023年9月 | メイン | 2023年11月 »
今日のメニューは、ご飯、牛乳、豚肉と野菜のキムチ炒め、石狩汁、大学芋です。(855kcal)
大学芋という名前の由来は、大正から昭和ごろ、東京の学生街で売り出し、大学生が好んでよく食べたため、大学芋と名付けられたと言われています。さつま芋はお金がない大学生でも気軽に買えて美味しく、しかもお腹を満たせる貴重な食材だったそうです。
さつま芋には炭水化物やカリウム、ビタミンCなど、健康を保つために欠かせない栄養素が含まれています。また、食物繊維が豊富に含まれるため、便秘解消に効果的です。
食物繊維は、腸の中で分解されるときと、腸内細菌に代謝される過程でガスが発生します。さらに、食物繊維は腸のぜん動運動を促すので、食物繊維の量がさつま芋を食べると、おならが多く出やすくなります。
今日のメニューは、五穀ご飯、牛乳、チキンと豆のカレー、りっちゃんサラダ、福神漬け、クリームソーダ風ゼリーです。(795kcal)
今日のご飯には、白米の他に、5種類の雑穀が混ざっています。大麦、発芽玄米、もちきび、黒米、赤米です。大麦は、麦ご飯に入っている麦です。プチっとした食感が特長です。発芽玄米は、白米の外皮がついたままの米を発芽している米です。もちきびは、黄色い粒が特長で、もちっととした食感とコクがあります。黒米は、中国では薬米と呼ばれ、薬膳料理にも使われている米です。赤米は、縄文中期に稲作が伝来した米とされており、日本米のルーツです。
雑穀米は白米に比べて、食物繊維、ビタミンB、ミネラル、アミノ酸などさまざまな栄養素は豊富に含まれているため、健康や美容に良い効果が期待できます。雑穀米はかみ応えも増すので、よくかむことを意識して食べましょう。