西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、きしめん、牛乳、きつねきしめんの汁、ひじきと大根のサラダ、抹茶あずき豆腐ケーキです。（773kcal）

　「抹茶あずき豆腐ケーキ」は、給食室での手作りです。子どもたちにも、人気のカップケーキです。作り方をご紹介します。
　〈材料（４人分）〉
　・ホットケーキミックス　　　　100g
　・豆乳　　　　　　　　　　　　90g
　・絹豆腐　　　　　　　　　　　60g
　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
　・ベーキングパウダー　　　小さじ1/3
　・抹茶　　　　　　　　　　小さじ2/3
　・ゆであずき　　　　　　　　　40g
　・サラダ油　　　　　　　　小さじ1/2
　材料を全て混ぜて、カップに入れて、180°Cのオーブンで15〜20分焼きます。豆腐を入れることで、もっちりとしてさっぱりとしたケーキになります。豆腐は、つぶしやすい絹豆腐を使い、最初につぶして、なめらかになるまでよく混ぜることがポイントです。豆腐を入れるとふくらみにくくなるので、ベーキングパウダーを入れます。ゆであずきは最後に加えることで、つぶが残りやすくなります。