6年 味噌の仕込み
６年生は、今日、町の先生に指導していただき、味噌の仕込みをしました。
地域の農家の方から地元産の大豆を分けていただきました。その大豆を、前日
から水に浸しておきました。今日は、水で浸した大豆を、まず鍋で煮ました。
途中、何度も灰汁をとりました。
柔らかくなった大豆をつぶし、塩や麹と混ぜます。
麹と混ぜた大豆を丸くして、床のケースに叩きつけて空気を抜きます。
ケースに入れられた味噌の元（大豆と麹を混ぜたもの）は、殺菌・密封し、
冷暗所で６か月以上寝かせます。２月には、この味噌で味噌汁を作ります。
また、卒業まじかに、この味噌を持ち帰り、家庭でも味噌汁等を作ったりし
ます。おいしい味噌になるとよいです。