今日の給食
今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、きのこのハヤシシチュー、切干大根のツナマヨサラダ、アーモンド小魚です。（845kcal）
きのこのほとんどの種類が秋に旬に迎えます。国内には、4000種類以上のきのこが存在していますが、食用のきのこはわずか100種類しかありません、その内、市場に出ている食用きのこは15種類程です。
きのこは低カロリーで、食物繊維や、カリウム、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。きのこ類の食物繊維含有量は、食材の中ででトップクラスです。食物繊維は、腸内の有害な物質を吸着して排泄し、おなかの調子を整える効果があります。また、きのこにはうまみ成分の「グアニル酸」が含まれているので、汁物や煮物などに使うとおいしいダシがとれます。特に干ししいたけなどの干したきのこには、旨味成分が凝縮されています。
今日のハヤシシチューには、ぶなしめじ、まいたけ、マッシュルームの３種類のきのこが使われています。
