西尾市立鶴城中学校

　今日の和風おからコロッケは、給食室での手作りです。豚肉とみじん切りの玉ねぎ、にんじん、たけのこを炒め、ゆでてつぶしたじゃがいもと混ぜます。そこにおからを入れることで余分な水分を吸うので、具がまとまりやすくなります。しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで味付けをします。
　丸めた具に小麦粉、パン粉をつけて、揚げ油でカラッと揚げます。外はサクッと中はホクホクのコロッケになります。
　手作り調理の時は、給食室は大忙しです。時間に間に合うように、調理員さんたちは頑張って作ってくださっています。