西尾市立鶴城中学校

　給食では、肉や魚と芋類などを油で揚げて、しょうゆ、さとう、みりんを煮立てた甘辛いタレを作ってからめた「からめ煮」がよく登場します。油で揚げる作業が何度もあるので、気をつけて行っています。今日は、タレに蒲郡みかんドレッシングを使い、甘酸っぱい味のソースにしました。
　ご家庭では、芋類は電子レンジで軟らかくなるまで加熱してもよいでしょう。れんこんやごぼう、大豆などを入れてもおいしいです。