今日の給食
今日のメニューは、ご飯、牛乳、ハンバーグの和風おろし、青じそあえ、生揚げのうま煮です。（773kcal）
「生揚げ」は、厚切りにした木綿豆腐を水切りし、高温の油で揚げて作ります。表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の豆腐のままになっていることが特徴です。そのため、「生揚げ」という名前が付けられたそうです。
生揚げには、木綿豆腐よりも栄養素が豊富に含まれています。木綿豆腐と比べて、たんぱく質は約1.６倍、カルシウムは２倍以上、鉄分は約４倍以上も含まれています。
生揚げを調理するときには、油抜きをするのがおすすめです。表面の油を取り除くことで調味料がしみ込みやすくなり、油臭さを取り除くことができます。ザルにのせた生揚げに、熱湯をまわしかければ油抜きができます。
