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今日のメニューは、チキンライス、牛乳、れんこんサンドフライ、マカロニスープ、チョコプリンです。(808kcal)
れんこんは、食用に用いられる蓮の肥大化した地下茎の部分で、泥沼の中で育ちます。「れんこん」の特徴であるたくさんの穴には、生長に必要な空気を取り込み、泥の中の根まで送り届ける役割を担っているものです。この穴によって先(将来)の見通しがよくなると、日本では古くから縁起物として親しまれてきました。また、「れんこん」には種が多いことから子孫繁栄を願う意味もあります。
れんこんは年中出回っていますが、旬の時期は秋から冬にかけてです。れんこんの主な成分は炭水化物で、疲労回復効果や免疫機能を高めるビタミンCや、食物繊維も豊富に含まれています。また、抗酸化作用に優れたポリフェノールの一種「タンニン」も含まれていて、アンチエイジングに役立つ成分が豊富な野菜です。
今日のメニューは、ご飯、牛乳、かれいの海苔塩フライ、キャベツのごまサラダ、生揚げと切干大根のみそ汁です。(769kcal)
カレイは体がとても平たく、「左ヒラメに右カレイ」というように、両目の身体の右側についているのが特徴です。生まれたばかりのときは、一般的な魚と同じく左右に目が付いています。成長するにつれてだんだんと身が薄くなり、カレイは右側に、ヒラメは左側に目が寄っていくそうです。
カレイは、種類によって産卵の時期が異なるため、旬の時期もそれぞれに違います。一般的に「カレイ」と呼ばれているのは、「マガレイ」です。一年を通して購入することができますが、旬の時期は秋〜冬であり、最もうま味が詰まっています。淡白な味わいなので煮付けや唐揚げなど、さまざまな料理と相性がよい魚です。
今日の給食では、カレイのフライになっています。油で高温調理することで、小骨まで食べることができ、カルシウムを多く摂取することができます。