西尾市立西尾中学校

今日のメニューは

生揚げのそぼろ煮、鯖の銀紙焼き、昆布和え、白飯、牛乳　７８５Ｋｃａｌ　です。

うま味成分を代表して、昆布があげられます。昆布のうまみはグルタミン酸、鰹節はイノシン酸、干し椎茸はグアニル三です。うま味成分を組み合わせて使うと、うま味が飛躍的に強くなるので「うま味の相乗効果」と呼びます。だしを取るときに参考にしてください。

明日のメニューは

きんぴら混ぜご飯、ししゃもフライ、若竹汁、ひじきサラダ　です。