西尾市立鶴城中学校

　今日のメニューは、ご飯、牛乳、和風ハンバーグ、豆苗とツナの塩昆布和え、きのこ汁です。（752kcal）

　豆苗は、「えんどう豆」の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜です。豆苗は、「豆」と「緑黄色野菜」の両方の栄養をあわせもった、栄養バランスのよい野菜です。

　豆苗は、緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンとビタミンCが、小松菜とほぼ同じ程度含まれています。また、豆に多く含まれるタンパク質やビタミンB群を、小松菜よりも２割以上多く含んでいます。美肌効果やアンチエイジングに効果的な野菜です。