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2024年10月23日 (水)

今日の給食

 今日のメニューは、秋の香り混ぜご飯、牛乳、さばの竜田揚げ、大根の柚子風味あえ、ふのすまし汁です。(784kcal)

 栗は、代表的な秋の味覚です。栗は世界中に数多く品種がありますが、大きく分けると日本栗(和栗)をはじめ、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗があります。中でも日本栗は自生する芝栗を改良したもので、粒の大きさはダントツです。
 栗のことを「マロン」とも呼びますが、これをフランス語の「マロニエ(トチの木)」がルーツです。

 栗は、全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。中でも、ビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1は、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。
 また、栗は意外にビタミンCが豊富に含まれています。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に含まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすい形になっています。