西尾市立八ツ面小学校

★★献立：ご飯、鶏肉の塩麹焼き、白菜の和え物、じゃがいものそぼろ煮、牛乳★★

「鶏肉の塩麹焼き」は、子どもたちから大人気でした。鶏肉の切り身1人分５０ｇを準備し、塩麹、みりん、酒、三温糖を混ぜたタレを作り３０分ほど漬け込みます。その後オーブンでこんがり焼けば出来上がり。麹菌が鶏肉のたんぱく質と反応してうま味成分に変化、肉質は柔らかくなりコクやうま味が増して美味しく仕上がります。漬け込んで焼くだけなのでとても簡単です。ご家庭でもぜひお試しください！