西尾市立八ツ面小学校

★★献立：ご飯、おからコロッケ、青菜和え、青菜と生揚げのみそ汁、牛乳★★

　「おからコロッケ」は、給食室で手作りをしました。具は、定番のひき肉、たまねぎ、じゃがいもの他におからをたっぷり入れ、にんじん、切り干し大根も加えて和風味にしました。揚げたてのコロッケは、表面はカリッと中身はほっくりと仕上がりました。おからは工夫次第でいろいろな料理に混ぜて使うことができます。「おから」の存在自体はあまり主張なく、しかも栄養価的には食物せんいやカルシウム、ビタミン類など不足しがちな栄養素が豊富に含まれているので栄養価的には優れたメニューになります。給食では、「おから」を上手く利用し、摂取カロリーの調整、値段の調整をしています。