西尾市立鶴城小学校

２９年度の「我が家の自慢料理」採用献立のご紹介です！

「アジの甘酢ケチャップがらめ」

（当時）１年　木田千暖さん、４年　木田旬晟さんのお家の応募でした。

～材料（４人分）～

　・アジ（３枚おろし）・・・・・・・・・・４枚

　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２～３

　Ａケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　Ａお酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　Ａしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

　Ａさとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

　Ａお水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２　

　・油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

～作り方～

　①アジの表面全体に片栗粉をまぶす。

　②フライパンに多めの油（大さじ２）を熱し、①をカリッとするように焼く。

　③Ａの調味料をボウルに合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

　④②に③の調味料を加えてよくからめる。

～ポイント～

　・アジに水気があったら片栗粉をまぶす前にペーパータオルなどでふき取っておく。

　・お酢を寿司酢に変えたり、しょうゆをソースにかえても美味しくできるそうです。

～給食裏話～

甘酢は苦手な子が多いのですが、ケチャップを入れるだけでこんなに残菜が減るのか！と感動した覚えがあります。普段あまり魚を食べない子もしっかり食べていたのが印象深いです。

実は給食室では揚げ焼きが難しいので、給食用にアレンジして油でカリッと揚げさせてもらいました。

大人にも人気がある献立で、何人かの先生から作り方が知りたいと聞かれたのを覚えています。

２９年度「我が家の自慢料理」にて採用された献立を再度ご紹介いたします。

作り方が知りたいとの声が多かったため今回はレシピと当時の給食裏話も載せちゃいます。

ぜひご家庭でお試しください。

おかげさまで好評だった「我が家の自慢料理」ですが、今年度は「我が家のおすすめ料理」と名前をかえて今まさに献立募集中です。興味のある方はぜひお家のおすすめ料理をご紹介ください♪

【ハムとチーズのはさみ揚げ】　

（当時）１年　岩間陽依里さん、４年　岩間琉乃介さんのお家の応募でした。

～材料（１人分）～

　・ロースハム・・・・・・・・・・・・・・・・２枚

　・スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・１枚

　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個

　・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

～作り方～

　①ハムとハムの間にチーズをはさむ。この時チーズははみ出ないようにする。

　②①に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。

　②②にパン粉をまんべんなくまぶし、熱した油で揚げる。

～ポイント～

　・ハムの隙間があったり、衣に隙間があると揚げているときに油が跳ねますので、しっかり衣をつけると良いでしょう。

（レシピに載っていたイラスト）

～給食裏話～

当時は食数が９００人を超えていたので、ハムを１９００枚近く購入し、調理員さんが一生懸命はさんでくれました。衣に隙間があったのか、揚げている途中でハム（の中のチーズ）が大爆発した時はどうなることかと思いましたが、無事に完成して良かったです。

ハムが薄いと９００人分作るのは大変と思い、破れにくいように２ｍｍくらいのハムを準備したのですが、その結果とても大きいはさみ揚げが完成してしまいました。きっとお家のはさみ揚げと全然ちがうだろうな・・・と思い緊張しながら提供しましたが、「味はお家のと同じ」と言ってくれたのでとても安心したのを覚えています。

今日の給食は、ごはん、根菜汁、みそカツ、和風サラダ、牛乳です。

根菜汁には、野菜の根が使われています。例えば、だいこん、にんじん、ごぼう、れんこんです。

でもこの中で、一つだけ、根ではなくて茎の野菜があります。

それは、れんこんです。

れんこんは、土の中にある茎です。輪切りにすると、たくさんの穴が開いているので、「先を見通せる」ことから縁起がよいとされています。

みそカツを一つずつ揚げてくださった調理員さんに感謝して、いただきました。

和風サラダのドレッシングが、すごくさっぱりして、おいしかったです。

ごちそうさまでした。

今日の給食は、ごはん、鶏肉のみそケチャ炒め、小松菜ともやしのナムル、春雨スープ、牛乳です。

みそケチャ炒めとは、何だろう？と思って、調べたところ、みそとケチャップで味付けをした炒め物だと分かりました。この「鶏肉のみそケチャ炒め」をごはんにのせて、どんぶりにして食べると、めちゃおいしいのです。

春雨スープは、ベーコンの塩味とこしょうがピリッと効いた鶏ガラスープで味付けされていて、食欲をアップさせてくれます。

今日もおいしかったです。ごちそうさまでした。

今日の給食は、きつねきしめん、ブロッコリーのおかか和え、カボチャ入り豆乳蒸しパン、牛乳です。

きつねきしめんは、「きつね」という名前どおり、油揚げがたくさん入っていました。きしめんは平たいので、うどんよりも柔らかく、つるつるっと、のどを通っていきます。

カボチャ入り豆乳蒸しパンが、あんなにもっちり、しっとりしているのは、豆乳が入っているから、かもしれませんね。舌触りがとてもおいしいです。

ごちそうさまでした。

今日の給食は、ごはん、キノコの具だくさん汁、りっちゃんサラダ、マグロとさつまいものレモンがらめ、牛乳です。

1年生の国語の教科書に出ている「サラダで元気」でおなじみのりっちゃんが作ったサラダを再現したものが「りっちゃんサラダ」です。中身は、ハム、昆布、かつおぶし、キャベツ、きゅうり、にんじん、とうもろこしです。

この「りっちゃんサラダ」で今日も元気に遊べますね。　　

ごちそうさまでした。

今日の給食は、豚丼、青菜ともやしのくるみ和え、すまし汁、イチゴクレープ、牛乳です。

イチゴクレープは、先日行った食欲チェックで優秀であった３年１組のリクエストです。

ありがとう。３年１組のみなさん。みなさんのおかげで、おいしいクレープをいただくことができました。

ごちそうさまでした。

いちごクレープはデザートなので、給食の最後です。

今日の給食は、ごはん、吉野汁、豚肉の塩麹炒め、さつまいもサラダ、牛乳です。

「豚肉の塩麹炒め」が、肉が塩麹でつけてあるので、奥行きがあるおいしさでした。ごはんにかけて食べると、とろみがあるのでごはんによく絡まって、おいしさを倍増してくれます。

「さつまいもサラダ」は、オリーブオイルがさわやかなおいしさを出しています。だから、最後に食べると口の中がまるで地中海になります。

オリーブオイルと酢と塩で手作りドレッシングを作っているところです。

今日の給食は、秋の香りごはん、ツナとキャベツの炒め物、みそけんちん汁、みかん、牛乳です。

10月のラストは、かやくごはんで「秋の香りごはん」です。

「秋の香りごはん」には、な、な、なんと栗が入っています。そして、しめじとしいたけも秋の香りを演出しています。これは絶品です。

今日の給食は、ごはん、魚のみそマヨ焼き、クルミ和え、いも煮汁、牛乳です。

「魚のみそマヨ焼き」は、魚のさわらの切り身、しめじ、たまねぎにみそとマヨネーズを入れ、チーズをかけてオーブンで焼くというものです。みそとマヨがさわらにしみていて、チーズが溶けて一体になっているので、こくもあり、とてもおいしいです。