２月７日の給食
★★献立：ご飯、魚の塩麹焼き、レンコンサラダ、じゃがいものきんぴら煮、牛乳★★
「魚の塩麹焼き」は、鰆を塩麹に漬け込んで焼きました。「塩麹」は、地元の麹屋さんから仕入れました。「塩麹」は、麹に塩と水を加えて発酵させた日本の伝統的な調味料の一つです。「塩糀」ともいいます。肉や魚を漬けると、食品中の澱粉やたんぱく質が糖やアミノ酸へと分解され、うまみが増します。教室からは、「魚の塩麹焼き」をめぐり、おかわりじゃんけんをする元気のいい声が聞こえてきました。また、「今日の魚は食べれるよ」と言って、魚の苦手な子でも、チャレンジして食べる姿がありました。
