西尾市立平坂中学校

 今日の献立は、ごはん、鶏肉とごぼうのチリソース、キャベツの甘酢あえ、春雨とわかめの中華スープ、せとか、味付け乾燥豆腐です。
鶏肉とごぼうのチリソースは今月の食育だよりに材料と作り方が載っています。チリソースのピリッとした辛さはトウバンジャンです。トウバンはそら豆、ジャンはみそのことで、そら豆に唐辛子と塩を加えて熟成させた、そら豆のみそです。トウバンジャンは、加熱することでより辛さが増します。給食では辛い物が苦手な人でも食べられるように辛さは控えめにしてあります。
家で作るときには家族の好みに合わせてトウバンジャンを調節してみてください。