西尾市立平坂中学校

今日の献立は、ごはん、豚肉とだいこんのうま煮、手作りコロッケ、ひじきと野菜のあえもの、アーモンド小魚です。
コロッケは調理員さんの手作りです。牛ひき肉とたまねぎとおからを炒め、ゆでたじゃがいもを加え調味料で味付けし、一つ一つ丸めて揚げています。手作りのコロッケは油で揚げるときに、はぜることがあり、給食でもいくつか、はぜてしまいます。うまく揚げるポイントは、なるべく具材の水分を飛ばすこと、揚げる前に具材を冷ますこと、油の中に入れたらあまりさわらないようにすることです。