9月24日(木) 今日の給食
和風おろしハンバーグ、ごまネーズあえ、里芋の白みそ汁
里芋は、秋から冬にかけて旬を迎えます。煮物などに入っていることが多いですが、みなさんは、よく食べますか？里芋の特徴といえば、皮をむいた時のぬめぬめですよね。このぬめりは、「ガラクタン」という成分と「粘液糖たんぱく質の混合物」の食物繊維によるものです。
この２つのすごい栄養を紹介します。
「ガラクタン」には、コレステロールを下げる効果や高血圧予防、肥満予防などがあります。「粘液糖たんぱく質の混合物」には、粘膜を保護する働きや便秘予防、たんぱく質の吸収を高め、スタミナアップの効果があります。