西尾市立平坂中学校

ごはん、牛乳、白ごまつくね、高野豆腐の煮物、青菜あえ
高野豆腐とは何かわかりますか？

昨日は生揚げについて紹介しましたが、高野豆腐も大豆からできている食べ物です。豆腐を凍結、低温熟成し、乾燥させて作ります。限りなく水分を抜くことで、大豆の栄養素がギュッと凝縮されます。大豆は「畑の肉」といわれるほど栄養満点ですが、高野豆腐になるとさらに栄養価がアップします。とくにからだをつくるたんぱく質が、高野豆腐に含まれる成分の50％を占め、木綿豆腐の7倍にもなります。なかなか食べることはないかもしれませんが、積極的に食べたい食材のひとつです。