西尾市立平坂中学校

ごはん、牛乳、白ごまつくね、すきやき、おかかあえ

「おかかあえ」の「おかか」とは、かつお節を削って、しょうゆなどで味をつけたものです。地域によっても違いますが、一般的にかつお節は、削る前の丸々1本のことをいい、お好み焼きなどにかける、いつも食べている削ったものは、削り節といいます。かつお節は、カツオを捌き、骨を取り、いぶし、かびをつけ、乾燥させ…とたくさんの工程があり、とても手間がかかります。