12月12日(木) 今日の給食
ごはん、牛乳、いかフライのレモン煮、花野菜サラダ、のっぺい汁
「花野菜」とは、ブロッコリー、カリフラワーのことです。キャベツの仲間で、つぼみの部分を食べています。正しくいうと、ブロッコリーは「緑花野菜」、カリフラワーは「花野菜」といい、両方今が旬の野菜です。見た目は似ていますが、色以外にも違うところがあります。ブロッコリーもカリフラワーもビタミンCが多く含まれていますが、ブロッコリーは、ゆでるとビタミンCが流れ出てしまいます。しかし、カリフラワーは、ビタミンCの量に変化はありません。ビタミンCは、ウイルスなどからからだを守ってくれる働きがあるので、風邪が流行るこの時期はとても大切です。ブロッコリーのビタミンCを減らさない方法として、電子レンジで加熱、蒸し焼きなどがあります。また、スープに入れ、流れ出た栄養素も一緒に飲むのもいいですよ。