西尾市立平坂中学校

給食の時間に理科室で３年生のリーダー会が開かれていました。学年レクについて話し合っていました。中学校最後のレク。みんなで楽しみ、よい思い出にしたいですね。

わかめごはん、牛乳、コロッケ、生揚げの生姜煮、ひじきと野菜のあえもの

「生揚げ」は、豆腐の水を切り、揚げたものです。挙げているので、豆腐に比べて、脂質は高くなりますが、たんぱく質は、約1.6倍、カルシウム2倍以上、鉄は約4.3倍も含まれています。調理しても煮崩れしにくいため、いろいろな料理に使うことができます。使う時は、余分なカロリーをとらないためにも、油抜きをしましょう。

「生姜」にも寒い季節にうれしい効果があります。生姜は、3種類の辛味成分ももっていて、新陳代謝を上げたり、体を温めたりする働きがあります。さらに、殺菌作用や抗酸化作用、ダイエット効果もあるそうです。

１年生もすっかり平中の生活になじみました。なんとなくあわただしい毎日の朝ですが、みんな笑顔です。

ごはん、牛乳、焼肉風炒め、からしあえ、はりはり汁、アーモンド小魚

はりはり汁とは本来「はりはり鍋」といって大阪でよく食べられていたくじら肉と水菜の鍋のことです。「はりはり」とは「水菜」のことをさしていて、シャキシャキ食感という意味があるそうです。

くじら肉は、昔よく食べられていて、給食などでも出ていたそうですが、今ではあまり食べることはありませんよね。現在では、くじら肉のかわりに豚肉を使うことが多かったり、いろいろな食材で作られています。

ごはん、牛乳、ちくわの二色揚げ、ポン酢あえ、ほうとう

ほうとうは、山梨県の郷土料理です。山梨県の山間部では、米作りが難しく、麦を栽培し、麺を作り、季節の野菜と一緒にみそで煮込んで食べたのが始まりとされています。戦国時代の武将、武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから「宝刀」と書いて、「ほうとう」と名付けられたという説もあります。

「ほうとう」に使う麺は、うどんと違い、麺を打った後、寝かせずすぐに切って煮込みます。そのため、煮崩れしやすく、汁にとろみがつきます。煮崩れした麺がみそと混ざり合った味が「ほうとうのおいしさ」です。使う野菜に決まりはありませんが、かぼちゃを入れることが多いです。

ポン酢あえは、ゆずの果汁が入り、ほんのりゆずの香りがするあえものです。おうちでつくる時は、野菜にゆずぽんをかけるだけで完成します。

先週から２年生の家庭科は、調理実習が始まりました。第一弾は、ハンバーグとほうれん草のおひたしです。

たまねぎのみじん切りからハンバーグこねる、形成、焼く、盛り付けと班で協力して頑張っています。同じ材料で行っていますが、塩、こしょうなど調味料の加減、肉のこね具合、焼き方などで見た目、味が違います。

現在3クラスが終わりました。残り3クラスもどんなハンバーグができるか楽しみです。

レーズンロールパン、牛乳、鶏肉のカレーチーズパン粉焼き、根菜サラダ、コンソメスープ

ぶどうは好きだけど、レーズンは苦手…なんて人もいるかな？干すことにより栄養価も上がり、からだに嬉しい効果がたくさんあります。おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維や美肌効果の期待できるポリフェノール、むくみ解消に効果的なカリウム、貧血予防の鉄などうれしい栄養がたくさん含まれています。また、習慣的に食べることで、がん予防や生活習慣病のリスク軽減にも効果がみられるそうです。最近の研究では、虫歯菌を抑制し、虫歯予防にも良いことが分かってきているそうです。

パン粉焼きは、手作りです。カレー粉や粉チーズが入り、香りも良く、パンに合う一品です。

ごはん、牛乳、いわしの蒲焼、白菜の塩昆布あえ、豆腐とかぶのすまし汁、節分豆

今日は「節分」です。節分とは季節の分かれ目の前日のことをいい、「立春、立夏、立秋、立冬」と年4回あります。旧暦では、春から新しい1年が始まるため、立春の前の節分が大晦日に相当する大事な日とされていました。そのことから、この日を節分と呼ぶようになりました。季節の分かれ目、特に年の始まりは、邪気が生じるとされており、豆まきや柊鰯、恵方巻などさまざまな邪気払い行事が行われています。

柊鰯をやっているご家庭はありますか。名前のとおり、柊の小枝に焼いたいわしの頭を刺して作ります。昔から臭いものや尖ったものには魔除けの効果があるとされていて、鰯のにおいと柊のとげにより、鬼が家の中に入ってくることを防ぐことができると考えられています。

「恵方巻」も今では、全国的に食べられていますが、大阪の商人が商売繁盛を願って食べたのが始まりとされており、関西の一部地域のみの習慣でした。その年の福を司る神様のいる方角を向き、一本丸ごと食べることで無病息災や商売繁盛の運を一気にいただくことを意味しており、途中でやめると運を逃すと考えられています。今年の恵方は「西南西」です。

今日は２月３日、節分です。給食も節分メニュー。豆もついていますが、投げることなく、いつものようにおいしくいただいています。

２年生が次々に平坂中学校に帰ってきています。

頑張って歩き切りました！お疲れ様‼︎